如何健康吃油炸食品？掌握这几个妙招
分类: 食品安全
常识词典
编辑 : 常识
发布 : 04-05
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由于油炸食品的口感很酥脆，散发出迷人的香味，还能有效促进食物，从而受到了很多消费者的喜爱。如果盲目吃多油炸食品，反而会带来一些危害。下面跟小编一起来了解下，如何健康吃油炸食品呢？ 1、严格控制油温和煎炸时间 油温和煎炸时间是决定食物中有害物质含量的关键因素。煎炸温度和煎炸时间决定了致癌物杂环胺的生成。小于200℃，杂环胺的生成量很少，因此煎炸过程中要严格控制油温，最好150℃左右；若油温超过200℃，煎炸时间不要超过2分钟。2、均衡膳食 在进食油炸食品的同时，多吃一些新鲜蔬菜。新鲜蔬菜富含维生素C和膳食纤维。维生素C抗氧化的同时更具解毒功能，同时蔬菜中的膳食纤维可以增加肠道蠕动促使身体更快排出这些有害物质。通过两者双重作用，可以极大降低我们对有害物质的吸收。3、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水 油炸食品吃完，要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的最佳选择。此外，柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。4、炸油的选择、补存和更换 油脂的组成直接影响着炸油及油炸食品的质量，炸用油应具有起酥性能好，氧化稳定性高，炸制时不易变质，使炸制食品具有较长货架却命等性质。5、油和待炸半成品的比例关系 炸制时如果把持炸坯料一次大量投入油炸容器内，油温会迅速降低。为了恢复油温就要加大火力，势必造成延长油炸时间、影响制品质量。在实际生产中应根据制品品种、炸制容器、加热方式以及产量等因素来适当调整油脂和待炸坯料的比例。今天小编对油炸食品进行了简单的介绍，如果还想了解油炸食品相关方面的内容，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。
