小酥肉是用什么肉做的？原来是它
分类: 食品安全
常识词典
编辑 : 常识
发布 : 11-24
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小酥肉主要就是用猪肉切成条状，然后再去裹上面糊，放在油里面炸制出来的。当做好的小酥肉，跟辣椒面混合在一起，口感相当不错。下面就跟小编一起来了解下，小酥肉是用什么肉做的？ 小酥肉一般用猪五花或猪里脊制成，肥肉、瘦肉都有，就看你喜欢什么肥瘦程度的了，但不能太瘦，不然口感会很柴。做小酥肉，先将猪肉切片，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉和淀粉腌制，然后将鸡蛋、淀粉、面粉、盐和啤酒混合成面糊，让猪肉挂糊，最后将猪肉放入煎锅中煎炸，捞出沥油至金黄色，再次快速复炸一次即可。尤其是五花肉最适合做小酥肉，五花肉越是精品越美味。因为五花肉肥瘦相间，而且比例很均衡，用这种肉炸出来的小酥肉会鲜嫩多汁。而且五花肉的脂肪部分不像其他部分的脂肪那么油腻，所以吃起来不会油腻。但全由瘦肉制成的小酥肉吃起来又干又柴，因为瘦肉没有汁液。小酥肉最好用淀粉，因为淀粉比较粘稠，更容易粘在肉表面，这样炸出来的肉会更酥脆。更推荐用红薯淀粉。先用少量温水浸泡红薯淀粉，然后倒入葱姜水，不要太多，放开，浸泡20分钟左右。将红薯粉充分浸泡，浸泡成浓稠的糊状，然后倒入腌制好的肉片中，搅拌混合均匀，然后加入少量面粉（面粉可以增加膨胀，但不要太多），加入2克倒入泡打粉和蛋液。搅拌均匀后，加入少许食油（使面糊更酥脆，肉片更顺滑），最后滴几滴白醋（增加酥脆口感）。今天小编对小酥肉进行了简单的介绍，如果还想了解小酥肉相关方面的内容，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。
