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旧称「店仔口」，因早期关子岭山区物产运往台南盐水交易须越过白水溪，於是便有人在溪畔搭棚经营小店提供餐饮，因交易日渐热络，进而形成聚落。清领与日治初期设有店仔口堡、店仔口庄。1920年（ 大正9年）-总督府为求名称统一与雅化，以其位於白水溪畔，改称「白河」，设立白河庄，划归台南州新营郡。国民政府迁台後采行乡镇制，改为台南县白河镇。
地形均为海拔400公尺以下，且由西北边向东南边逐渐升高。境内大冻山标高1,241公尺，为台南县最高峰。地处平原与山区的交会处，为各类山产、农产品的集散地，亦是台南往北到嘉义的孔道之一。亦是进入关子岭、水火同源等景点的必经之地。
1984年实施稻田转作後，白河镇大量栽培莲花，与桃园县观音乡并列-两大莲乡，有「南白河、北观音」之称。1995年镇公所首次在夏季莲花盛开时，举办莲花观光花季，获得广大回响，1996年转型为「白河莲花节」，成为当地年重要的产业文化活动，1997年设立莲花产业文化资讯馆更加突显其产业特色。
今日白河镇仍为邻近东山乡与後壁乡的小型生活圈中心，但由於人口严重外流与人口都市化的结果，功能日益低落。
中文关键字：莲花 , 嘉南平原 , 大冻山
英文关键字Lotus , C-ianan Plain , Dadong Mountain
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