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哲学

三好一公道当归鸭

分类: 哲学 常识词典 编辑 : 常识 发布 : 11-17

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位於台南市府前路、东门圆环上的老店。这家店下午3点开张，直到深夜，只要经过门口，就可以嗅到中药气味。汤头以当归药材熬成，不苦涩；而经过长时间炖煮的鸭肉，则相当软嫩。

鸭米血是用鲜鸭血与米搅拌定型的食物，长的就是一个圆盘子模样，吃起来带着米凝乾的口感，有些粗糙Q韧。将在汉药材里滚沸的鸭米血块捞起，趁热软韧时，沾上加了姜丝的豆油膏，便是品嚐这道料理的秘诀所在。此外，这家店所煮出的红面线，会吸饱浓郁的药汁，总是吸引食客前来一饱口福。

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