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答案 1：
关于这类话题都已经被绑架。转基因类植物还曾被禁进口，牛奶标准因为达不到所以倒退25年，剪炸油反复使用，食品勾兑心照不宣，塑化剂我们吃了多少年？大头的婴儿谁来买单......
在制定行业规范，游戏规则时消费者就没有一席之地吗？全凭各专家，知名企业代表一笔挥就么？
归根到底是制定游戏规则的制度病了，社会需要公平公正的-代表。
答案 2：
一些火锅餐饮服务单位发展到一定规模后，会采用中心厨房统一制作加工汤料后配送到各门店加水勾兑的运营模式。只要符合相关的食品安全标准，其经营行为就没有-。此前，味千（中国）控股有限公司行政总裁潘慰也坦言，不采用中心厨房熬制骨汤的做法，就难以满足目前近600家门店、日均约17万份拉面的市场需求，也不能确保品质的统一可控。另外，在原材料、人工等成本不断上涨的情况下，这样也确实可以适当节省门店营业面积，降低一定的经营成本。
“勾兑并不等于劣质”，用一些原料勾兑骨汤或者饮料，在餐饮业已经比较普遍。用传统方式熬汤，时间长、成本高，在客-大的店，尤其是连锁企业，很难操作。相比之下，勾兑即调即用，在中心工厂制作统一原料，只要操作规范，符合《食品添加剂使用标准》，就对人体无害，更容易做到标准化。
这类事件的实质问题，是标准化工艺与消费者传统饮食习惯、消费预期之间的错位，颠覆了消费者的传统消费观念。许多人看到“勾兑”等字眼，往往不假思索认为“有害”。其实，这仅仅是一种“凡是传统的就是好的”的潜意识，是对现代餐饮行业的一种误解。另一方面，消费者对其产生误区情有可原，毕竟多起食品安全事件的“前车之鉴”，让中国的消费者对此-度极高，一点信息和动静都会“风声鹤唳”。
餐饮企业勾兑时必须严格自律，从有合格资质的正规厂家采购原料，包括添加剂在内的各种成分都须经过严格的质量检验，并应本着对消费者负责的态度，明示“为什么勾兑、用什么勾兑、怎么勾兑”。此外，餐饮行业协会应尽快制定一个“勾兑”的行业标准，杜绝餐饮企业在“勾兑”时“滥用、乱用”食品添加剂。
多家餐饮陷“勾兑门”后之所以能依然继续经营，主要原因在于，截至目前尚没有权威部门检测证实这些企业的产品有质量安全问题。但有些企业确实涉嫌虚假宣传，或未向消费者明示，侵犯了消费者的知情权，但这是经营问题，不是生产问题，消费者如果发现权益受到侵害，同样可以向相关部门投诉。
本文资料：来源于【首都食品安全周刊】
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