分类: 问答 常识词典 编辑 : 常识 发布 : 11-24

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超市卖的酸奶是活的吗？刚看到一个酸奶汤的菜谱里说要用live yogurt，也就是还有活菌（live culture）的酸奶。3 个答案

答案 1：

传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，这两种都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的基础上，人工添加了双歧杆菌作为发酵菌种，常喝可起到保健作用，有益健康。目前我国执行的乳酸菌标准明确指出，对于益生菌酸奶中益生菌的含量至少要每毫升100万个益生菌。这个标准指的并不是当初添加到酸奶里的数量，而是指在益生菌酸奶成品中的含量。如果少于这个标准，就不能保证最终到达大肠的益生菌数量，也就无法保证该益生菌对消化系统能起到的效果，如果高于这个标准，不会对人体有伤害。

答案 2：

问酸奶里的乳酸菌？是活的。在消毒后的牛奶里倒些酸奶进去，酸奶和牛奶比例差不多1：5，做好保温，就能自制酸奶。酸奶是把消毒的牛奶接种乳酸菌后发酵而成。所谓 死 菌 酸奶，是指混合制成的“酸奶饮品”虽口感类似，但无发酵过程。

答案 3：

超市酸奶一般都是有活菌的（请选原味酸奶）。但是很多人并不能区分酸奶和乳酸饮料的区别……乳酸饮料（如XX酸酸乳、营养X线、果粒奶优、AD钙奶、优活等等）是含一点点奶的调味饮料啦，有的根本与酸奶就毛关系，加奶精（氢化植物油）就可以的！最简单的一个鉴别方法：看保质期。保质期在一个月以上的，基本都是乳酸饮料了。活性酸奶都是低温保存，保质期在一个月以内。话说回来，回到你菜谱的问题上。我就没搞懂做什么酸奶汤啊，为什么死乞白赖要活性酸奶啊？要知道，酸奶跟鸡蛋白一样，温度稍微一高就成蛋花了，那些益生菌全部都给烫死了……那为毛一定死乞白赖要活性酸奶？除非你的酸奶汤是在50℃以下烹饪的，是冷菜。对不对？

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