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凉菜往往比热菜要贵？

分类: 知道 常识词典 编辑 : 常识发布 : 11-24

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为什么凉菜往往比热菜要贵？衡量成本的话，总感觉凉菜比热菜的利润要高。为什么呢？这样定价的目的是什么？1 个答案

答案 1：

从某个角度可以把顾客分成2种：A.热菜B.热菜+凉菜B类顾客对消费体验追求更高且价格-度更低凉菜毛利率自然也应当会高...以上是第一反应结果仔细想想后发现不是这么回事儿因为，价格都是市场定的价低了没利润，价高了没人点自然会趋向一个合理平衡点再加上很多凉菜都是采购别家的成品作为半成品或主料已经有经过一道加价了整体毛利率自然也会感觉高了

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