被视为健康食品的豆腐，可以天天吃吗？如果这样吃，有什么利弊？

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答案 1：

豆腐作为传统食品，它不仅是受人欢迎的佳肴，还具有食疗和药用价值。现代医药科学的发展和营养科学的研究，更加明确地验证：豆腐含有较多的钙、镁、铁等微量元素，对骨骼和造血及心脏有益，豆腐中的蛋白质丰富而优良，含糖量较少，性味甘凉，最适于糖尿病患者之需要；豆腐中的谷固醇可降低高血脂患者的胆固醇。所以，吃豆腐对人的身体大有裨益。豆腐的食疗作用被越来越多的人认同。

豆腐的主要优势，一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利；而不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。而且与奶酪相比，豆腐当中镁钙比较高，酸性较低，非常有利于骨骼的健康。

　 分析数据表明，100克南豆腐可以提供116毫克钙，36毫克镁，6.2克蛋白质；100克北豆腐可以提供138毫克钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。所以，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。对于膳食钙摄入量偏低的国人，这显然是非常健康的事情。

豆腐的主要原料就是大豆，大豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。所以长期过量食用豆腐就很容易引起碘的缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化-，出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

豆腐含嘌呤较多，过量食用豆腐会产生嘌呤代谢失常，容易引发痛风，会导致痛风病人和血尿酸浓度增高的患者病情加重。

豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食。

豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和-三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

因此，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。

食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全，数量多，相互间的比例适当，那么这种食物蛋白质的生物价值就高，也就是说它的营养价值高。否则，即便食物中蛋白质的含量很高，它的营养价值也不高。

豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。所以，一些营养专家建议：食用豆腐可以与一些肉类、蔬菜搭配，如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。

此外，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。

有专家主张将海带或其它含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角甙的物资，此物虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，如果长期食用易引起体内碘的缺乏。故海带与豆腐同煮，则珠联璧合，两全其美了。

本文资料来源于【首都食品安全周刊】

答案 2：

我说个反面的情况，也是抄的：

1、引起消化-：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。[美食中国]

3、促使动脉硬化形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和-三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

答案 3：

常吃豆腐当然好，但最好不偏食，因为人的身体需要多种营养。

只是现今的世代，人们利欲熏心，什么都用添加剂，所买的食品尽量新鲜为妙。古人就有“病从口入”四个字。

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