使用-对食品安全有哪些影响？

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答案 1：

-是具有一定毒性的化学品，其使用要经过各种科学试验和风险评估，使用后要进行市场产品的监督抽查和检验。从风险分析的角度，-对公众健康的风险相比其他因素均要低很多倍，比如交通事故、吸烟、饮酒、微生物、营养不均衡等。目前全球人口总数接近70亿，到2012年全世界人口将超过70亿，预计到2015年，全世界人口总数预计将达到90亿左右。一方面人口的急剧增长对粮食的需求增长，另一方面人均耕地面积在不断减少，生物能源的开发还要不断缩减耕地面积，气候变化与干旱等因素也加剧了形势的严峻性。虽然生物技术和作物-的品种改良可有效提高产量，全球粮食安全仍面临严峻挑战。据联合国粮农组织预测，到2025年全球对食物的产量需求增加一倍方可满足需求。

而-是农业生产中不可或缺的生产资料，-的使用在农业生产的地位不可动摇，对保障农业及粮食生产安全发挥着重要的作用。化学-在可预见的未来，仍是农业丰产丰收不可或缺的重要保障。以中国为例，每年重大病虫害发生面积约为4.0亿-4.3亿公顷，防治面积达4.2亿-5.0亿公顷。通过使用-预计可挽回粮食损失5800万吨、油料230万吨、蔬菜5000万吨、水果600万吨。

-作用于病虫害等靶标生物，可起到防治作用，另一方面，-因残存在农作物上，或者进入水、土壤、空气等生态系统中而进入食物链。-作为对人类健康和环境具有潜在危害风险的物质，各国对-实施严格登记许可制度，要获得-登记和建立标签推荐使用方法以及相应的-最大残留-标准（MRL）。-在上市前都经过严格的安全性试验，并根据结果确定最佳的剂量和方式以推荐良好农业规范。严格按照良好的农业规范进行生产，农产品中残留超过MRL的可能性较低。目前，-残留的主要原因是-的超范围使用、不当使用或非法使用。

任何物质是否具有毒性取决于它的剂量。-的安全合理使用是非常重要的，是确保其残留对人类健康危害在可接受水平的关键。食物中-残留是否对人体产生危害，重要的是要看其残留量的大小，从风险分析的角度判断其风险大小。“11种-催大1根豆角”此类的新闻报道容易引起大家心理上的对食物的不安全感。实际中-使用-的应该是极少数农户，而-使用引起的风险需要进一步风险评估评定，但是公众和消费者的安全感大幅度降低。同一种作物上登记几种和十几种-的情况是存在的，实际中也可能存在几种-残留存在的情况，而实际生产中使用超过10种以上-的情况确实是不太正常的，该实例也表明我国的农村中农民科学合理使用-需要加强培训和教育。

长期接触或食用高浓度农残的食品会对人体构成潜在威胁，可能对人产生慢性危害，如降低机体免疫力并诱发多种慢性疾病。根据调查研究显示，-残留的风险大小排在食源微生物、营养-、环境无机污染物和天然-之后。-残留超标的农产品（农残大于-标准（MRL））可能对健康有风险，并不一定对人体健康有危害。MRL是根据田间试验的残留量结果结合风险比较制定的，而不是根据-毒性大小制定的，它并不是安全-。急性参考剂量（ARFD）和日允许摄入量（ADI）才是人体健康的安全-，它们是通过一系列毒理学研究而得到的分别评价急性风险和慢性风险的安全-。也就是说-残留实际摄入量是否超过ARFD或者ADI，才是判断食品是否可能对人体健康有危害的依据。需要注意的是，即使实际摄入量超过了ARFD或者ADI，实际产生危害的程度仍然是不确定的，因为ARFD和ADI的制定是基于毒理学模型评价，与实际对动物产生危害的剂量之间一般都设置了100倍以上安全系数。

另外，多数的农产品和食品在被食用前须经过加工、储藏、运输、清洗、烹饪等环节，-残留一般在不断减少，风险也就很大程度上被降低了。

超标的食品可能对我们的健康的风险仍然在可接受水平，但是通过市场监督检验结果可以检查食品和农产品的生产是否是按照GAP方式按照正确的施药剂量、次数、频次，在适当的安全间隔期采收得到的，同时也作为国家、地区间贸易的依据。作为消费者应正确认识这种风险，按照我国市场产品检验结果和风险评估数据，目前我们市场上食品中-残留的风险是很低的。

植物生长调节剂是用于调节植物生长、发育的一类物质。植物生长调节剂一般通过人工合成或微生物发酵等方式生产，其生理作用和生物学效应与天然植物激素（植物体内天然存在的一类化合物）相同或相近。

目前，植物生长调节剂在世界上广泛应用于农林业生产，国外已商品化的品种有几十种，主要有乙烯利、甲哌鎓、矮壮素、赤霉酸等，应用范围包括蔬菜、果树、棉花、烟草、水稻、小麦、玉米和大豆等作物。我国登记使用的植物生长调节剂有30多个品种，主要在园艺、水稻、棉花等作物上使用。植物生长调节剂的使用，不仅能保障农作物稳产、改进农产品品质，而且能增强作物的抗逆性，使农业生产省工省时、节本增效。

按照《-管理条例》的规定，植物生长调节剂属于-管理范围，只有取得-登记并获得生产许可的植物生长调节剂产品，才能进行生产、经营和使用。使用植物生长调节剂要严格按照标签标明的使用剂量、使用时期和使用方法规范使用，不可滥用。

植物生长调节剂为毒性较低的一类产品，如果按照国家登记批准标签上标明的使用方法和注意事项使用，是很安全的。按照登记批准标签上标明的使用剂量、时期和方法，使用植物生长调节剂对人体健康不会产生危害。如果使用上出现不规范，可能会使作物过快增长，对农产品品质和口感会有一定影响。植物生长调节物质的毒性一般很低，使用浓度一般比杀虫剂低10倍以上，其作用机理与植物内源物质类似，对哺乳动物不具备调节作用，因此不必恐慌。

家居生活中，为了减少-残留的危害，食用蔬菜瓜果前，我们可以采用包括洗涤、热水浸洗、果实去皮、清洗或储藏等措施。

传统的去除农产品-残留的方法用清水洗，一般都是通过利用-水溶性使之被水清洗掉。实验表明，淘米水、盐水、洗涤剂、臭氧水和碱水对-残留的去除率都高于清水。最近的一些研究也表明，碱性电生理水具有很好的降解-残留和灭菌的效果，具有很好的应用前景。热水浸泡也是日常家用中有效的方式之一。这种利用加热去除部分-方法常用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。

由于-在环境中随着时间延长能够缓慢地分解对人体无害的物质。一些易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放减少-的残留量。

本文资料：来源于【首都食品安全周刊】

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