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生煎包发面需要掌握哪些技巧?这几点不容忽略

分类: 食品安全 常识词典 编辑 : 常识 发布 : 11-24

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制作生煎包的过程中,发面是很重要的部分。如果就连发面的精髓都没有掌握好,自然就无法带来更好的效果,因此对发面不能掉以轻心。下面跟小编一起来看下,生煎包发面需要掌握哪些技巧? 1、发酵完的面团要揉光滑,可以切开面团看,切面没有气孔,那就可以了,若有还是要继续揉。没有揉倒位,成品也会有大小不一的孔。2、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成,在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度,并确保熟透。3、馅的调味很重要,窍门是最后加少许的糖提味。4、要想发酵面类做的成功,面团发酵的好坏,直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些,对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分,然后用食用碱调节,但加碱的用量只能凭经验,一般充分发酵的面团有一股酸味,加了少许碱,揉均匀后,酸味会消失。反之若碱加多了,面团带碱味后,也可以让面团继续发酵,那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法,量不能掌握的话,更容易失败,若揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法,不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。以上就是有关生煎包这方面常识的相关介绍,相信通过小编的介绍大家已经对生煎包有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关生煎包这方面的常识,不妨继续关注。

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