福建沙县蒸饺的饺子馅怎样制作

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沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，其中沙县蒸饺最为其招牌菜广受欢迎。

三鲜蒸饺的制作方法

配料（制40个，10蒸）：特级面粉500克，半肥瘦猪肉400克，熟火腿100克，化猪油40克，冬笋100克，精盐2克，酱油25克，芝麻油25克，湖椒粉1克，绍酒15克，味精1克，清水400克

制作程序：

猪肉洗净，剁成小颗粒。火腿和冬笋切成小颗粒。猪油烧至六成熟，放入肉粒炒散籽，再放入冬笋、火腿，加入绍酒、酱油、精盐略炒即起锅入盆，加入味精、湖椒粉拌和均匀即成馅心。

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