哪些水果不宜放在冰箱里

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　　夏天气温较高，水果很难保鲜，不少人选择用冰箱冷藏和保鲜水果，那么有哪些水果适合放在冰箱中呢?

炎炎夏日，各色水果成为市民消暑降温的“新宠”。由于夏天气温较高，水果很难保鲜，不少人选择用冰箱冷藏和保鲜水果。因冰箱一般为恒温设置，而不同的果蔬应当用不同的保鲜温度。

不适宜放在冰箱里的水果的：

• 芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果（即能够剥皮、果肉呈酱状的水果），在12℃以下存放反而容易发黑腐烂。
• 橙子、柠檬、桔子等柑橘类水果，在低温下表皮的油脂容易渗进果肉，导致果肉发苦。
• 草莓、杨梅、桑葚等即食类水果，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变，最好即买即食。
• 黄瓜、青椒，在低温中会冻伤发黑。
• 西红柿，经冷藏后可能会酸败腐烂。
• 面包，放在冰箱里要比放在室温中变硬的速度来得快。
• 火腿，放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
• 巧克力，在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
• 焙烤类食品，如月饼在低温中熟化的淀粉会容易析出水分，变得老化（即“返生”）。

  补充

  使用冰箱的妙招

  • 三台冰箱最理想：

    　　放在厨房的用于食物短期储存，放在书房的用于雪茄、胶卷、药品及化妆品等的存放，放在客厅的主要用于冷藏各种饮品、茶叶及水果、甜点。如果仅有一台冰箱，那么就需了解冰箱空间内的温度差异。蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中；牛奶、啤酒、果汁等要求的最佳保存温度为2-6℃；那些1-2天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好；近期食用的肉类适合放在-7℃冷冻室内，食品无须解冻，可防止营养流失。

    • 保鲜膜的用处多：

      　　当采购了新鲜的果蔬后，去除泥土、黄叶，当即用保鲜膜加以包裹，再放入冰箱。这样做的好处有四：一是减少外来的污染源，二是保护了蔬菜水果中的维生素，三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味，四是减少了与氧气的接触，有利于保鲜。进入冷冻室的食品害怕反复冻融，因为冷冻又解冻会破坏细胞的结构，增加腐败的机会，也影响食物的口味。所以需要大致按照每次的食用量对食品先行分装，用厚实而干燥的塑料袋包好后再放入冷冻室。

      • 医用酒精好清洁：

        　　可用医用酒精和干净的纱布定期清洁冰箱。75％的酒精能有效地杀灭各种微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污渍，并且酒精容易挥发，不会像其他常用含氯消毒剂那样，在清洁之后留有异味。

        • 食物避免“二进宫”：

          　　从冰箱中取用食物时应事先想好品种及用量。尽可能不将吃剩的东西重新放回冰箱，更要避免提前大量加工食物放入冰箱储存。这样做有损食物的营养价值，也增加了卫生隐患。

          诀窍

          • 荔枝：将其用纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏可保存四五天。
          • 香蕉：不宜放冰箱。买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟。
          • 草莓：将其整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周。
          • 水蜜桃：只宜低温保存，冷藏温度为-0.5―0℃，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。
          • 猕猴桃：适宜在-0.5―0℃的冰箱保存，但不能与苹果和梨放在一起，这样会加速果肉成熟腐烂。
          • 西瓜：可挑选表面光滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延长保鲜期。

            注意

            • 热的食物绝对不能放入运转着的冰箱内。
            • 存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
            • 食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。
            • 按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
            • 鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。
            • 蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
            • 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
            • 存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

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