分类: 音乐 常识词典 编辑 : 常识 发布 : 04-03

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台湾夜市小吃之ㄧ，常以小摊贩售为主，口味多分成花生或芝麻两种。状元糕相传是由中国糕点「广寒糕」演变而来，历史可远溯自南宋时期，之所以称为状元糕，是因为贩卖的成品貌似状元帽子。小吃虽历史悠久，不过经在地口味改良後，今夜市卖的状元糕即使以传统器具制作，但仍呈现与以往不同口味，来迎合现代潮流。甚至有人开发出内含菜脯、肉松、绞肉的创新状元糕商品。

状元糕最特殊的地方在於使用开口直径约10公分、状似手摇铃铛的塑形用木制模具。在作法方面，通常是将糯米磨成的粗粉包上花生或芝麻内馅，再外加以蒸气来蒸熟。20秒左右熟成过程中，需以内模如「状元帽」的模具来塑形；一旦塑形成功後，即可以盒装或纸袋装贩售。

在价格方面，各地并不完全一致。以台北饶河夜市为例：两个贩售价格为25元，盒装9个则为100元。

　

中文关键字：夜市 , 台湾小吃

参考资料 .i-city/store_pages/main/?pid=jh00090932662868.travel-web/.flickr/photos/chieftain-y/107242591/

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