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答案 1：
主要是特氟龙涂层。特氟龙是聚四氟乙烯的商业名称，聚四氟乙烯的化学稳定性很好，和大多数东西都不起反应，高温也不起反应，所以可以不沾。主要是因为里面有特别顽固的氟元素，还有特别能拉帮结派的碳。有组织，有团结在组织周围的-，自然无敌。答案 2：
我也来补充一点，关于使用健康，一般使用不粘锅之后的清洗最好用柔软的洗具来洗，而一旦防粘层有破损之后就最好不要再用了，特别是在高温油锅时。为什么呢，因为所谓的聚四氯乙烯是石油工业的衍生产物，结构大概是-[-CF2-CF2-]-，不粘锅我想家庭中大多数是在煎炒炸等伴油烹调中使用吧，根据化学中的相似相溶原理，油是有机物，不粘层也是有机物，有毒物质容易溶解在油脂中被送入人体。-相关资料：聚四氟乙烯在常态下是无毒，但当聚四氟乙烯煮食器具在温度达到500°F(260℃)之后便开始变质，并且在660°F(350℃)之上开始分解。这些剥蚀物可令鸟致死，并可使人产生类似流感的症状。比较而言，在烹煮油、脂与奶油时，当温度到达约392°F(200℃)时，将产生烧焦与烟，而肉通常在400°F–450°F(200℃–230℃)之间产生烧焦，然而若将空的煮食器具放置于炉火上，一不经意，便很容易超出这个温度。在1959年(在美国食品及药物管理局批准食物调理器具物质之前)的一份研究中显示，当涂层锅在干烧时所产生的气体中的毒性，较烹煮一般食用油所产生的气体中的毒性低。答案 3：
化学稳定性好是一个原因，其他方面，聚四氟乙烯具有表面势能极低、摩擦系数小、易滑动的特点，也是其不粘的主要原因。表面势能可参考百科的解释baike.baidu/view...答案 4：
前面的讲原理，我来讲品牌吧。个人经验，苏泊尔就不错。性价比挺好的。而且一直在模仿很多国外大牌厨具的人性化设计。好用。答案 5：
这个可就一分钱一分货了，与其随便买个凑合用，不如买个放心些的，能用上至少两三年。试过各种不同品牌的，目前对WMF比较信赖。据说Fissler也不错，不过没亲自用过。不建议买Tefal，我现在的一个就是，有轻微的瓢状，倒完油后会往四周散......下一篇:大家跳槽？ 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】
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