全麦面粉做发糕的做法（全麦面发糕的做法窍门）
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常识词典
编辑 : 常识
发布 : 11-24
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粗粮含有非常丰富的不可溶性纤维素，是非常有利于保障消化系统正常运转，所以目前很多注重养生的朋友都开始吃粗粮了，粗粮的做法有很多种，其中一种就是全麦发糕了，下面小编就为大家介绍一下全麦发糕怎么做。 1、准备好用料：全麦粉50g，中筋面粉100g，打泡粉1.5g，酵母1.5g，红糖20g，水150g，红枣若干。 2、将粉类（全麦粉、中筋面粉、打泡粉）混合。 3、水适当加热（与体温差不多），红糖溶于水。 4、搅拌均匀加入酵母，静置5分钟，倒入面粉混合，搅拌均匀至无干粉。 5、倒入容器，最好垫上纱布或者烘培纸方便脱模，因为蒸好的发糕会粘在容器上。 6、发酵50到60分钟至两倍大，上面放红枣。 7、入烧开了水的锅中，大火蒸30分钟，焖5分钟即可。 当发糕面糊发酵好之后，记得要上“足气”的蒸锅，发糕的面糊含水量很大，发酵充分后要是冷水上锅，那么就容易发酵过度，那么成品就会发酸、回缩。
