分类: 知道 常识词典 编辑 : 常识 发布 : 11-24

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剁椒鱼头是一道大家都非常喜欢吃的菜式，很朋友只知道材料有辣椒和鱼头，然而大部分人都不知道剁椒鱼头的做法，其实剁椒鱼头的做法是非常简单的，让小编为大家介绍剁椒鱼头怎么做吧！ 1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。 2、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。 3、蒜米放料理机里剥皮。 4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。 5、剁椒是买的瓶装的。 6、重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度。 7、换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。 8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。 9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。 10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间。 11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上。 以上就是剁椒鱼头的做法介绍，也许看着步骤挺多的，但是做起来是非常容易的，只要你按照小编介绍的步骤去做就可以，有兴趣的朋友可以尝试做一下吧！

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