炸薯条需要淀粉吗
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常识词典
编辑 : 常识
发布 : 03-26
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炸薯条可以加入淀粉，能够减少薯条对于油分的吸收，使薯条的口感更佳的香脆，制作时需要将土豆切成长条状，锅中加入清水烧开后下薯条，稍微变色后捞出，放置一旁晾干，裹上淀粉后开始进行油炸。 炸薯条可以放置淀粉，在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更佳的香脆，增加食用口感，制作过程中需要先将土豆去皮备用，切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间。 在锅中加入清水烧开后放入薯条，稍微变色后捞出，放置一旁晾干，之后裹上一层淀粉，在锅中倒入食用油至6成热后放入薯条进行油炸，稍微变色后捞出，之后再等油温8成热的时候再次炸一遍，直至金黄颜色捞出。 将炸好的薯条放置在盘子中，撒上少量的食盐之后便可食用，口感香脆，若是喜欢吃较软的薯条也可不用裹淀粉，直接进行油炸，另外在淀粉没有的情况下可用面粉代替，炸薯条有相同的效果。
