做蛋糕的面粉还能做什么「用什么面粉可以做蛋糕」
分类: 知识
常识词典
编辑 : 常识
发布 : 11-24
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蛋糕是一种非常受欢迎的食物之一，因为蛋糕不仅仅口感软糯，而且配搭上白花花的奶油，可谓是让人食欲大开，不过网友们知道做蛋糕需要什么面粉吗？那么就跟随小编的脚步来了解一下吧。 1、低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕，而高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。 3、也可以选择使用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。 因此，我们在做蛋糕的时候最好是选用低筋面粉，这会让蛋糕的口感更好。
