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答案 1：
好吧原来有几个印度朋友，后来和印度人做过生意，以下都是从谈话中总结的，如有片面还请指正：1、背景：印度的饮食习惯和气候、习惯、宗教戚戚相关，了解一下这些有助于理解印度饮食。在夏季白天平均温度在40度左右有3-4个小时会达到50度以上；幅员辽阔；各地方言不通，文盲率比较高，如果没有上过学的基本上无法交流；印度教占80%以上，剩下最多是-教(10%?)，佛教占比非常小；2、牛：印度教中牛是神，印度人非常尊重牛，大街上随处可见自由散步的牛。所以如果你进某家印度餐馆有牛肉类的菜，那么他可能不太正宗，要不就是-教的印度餐厅？3、鱼：印度有比中国还长的海岸线，各种鱼类产品丰富，但是好像很多印度人是不吃鱼的，因为没有很好的保鲜措施，离开海水的鱼很快会死亡腐烂，久而久之这些人吃鱼就会觉得恶心，因为自己胃已经不能承受；所以印度是鱼类出口大国；4、啤酒：印度有一个非常不错的啤酒牌子叫：kingfis-er，产地在甘地出生的省份，但是那个省因为是甘地的出生地所以有很多禁忌，比如永久禁酒……所以，他们每次出国都要到印度馆子点上几瓶kingfis-er解解馋；5、咖喱：印度的咖喱是由各种各样的蔬菜、香料混合而成，据说排列组合起来是无穷无尽滴，所以咖喱是吃不尽的，但是最有名的好像就那几种组合。咖喱本身是不辣的！只是加了辣椒的咖喱才会辣。另，在超市里的包装成品咖喱都味道不正宗；6、手：印度人吃饭是靠手的，右手，左手是用来擦-的，不可以上桌。一般的吃法是撕一片囊，然后拿这小片囊去抓咖喱，然后将夹着咖喱的囊塞进嘴里。初见很怪，不过试过以后其乐无穷：）7、菜系：印度也像中国一样分菜系的，好像在欧美普及最广的是宫廷菜系，类似国内的Tandoor之类，也是这个菜系使得印度菜在欧美变成了上乘，现在传到国内也变成稀罕物。还有一些类似印度的粤菜、川菜、但是我咋没吃出差别呢？还有很多道道，我觉得只要是文明古国，国家就会乱糟糟，但是肯定会有很好吃的美食。同时印度人还很羡慕中国的-制度，“我们那里修一条高速公路要修10年，就因为有一两家人不搬走，最后公路干脆修不到地方了……”以上说的只是一家之言，如有研究印度的大家请一定帮着还原一个印度的全貌。答案 2：
年初在印度玩了40天左右，就我的感觉，印度人的饮食习惯是这样的：首先，在印度国有颇多宗教，印度教不吃牛、-不吃猪。同时印度整体饮食风格是：越上等的人越吃素（或者换个角度考虑，有钱人都是高种姓），所以整体来说印度的饮食是以素食为主的，印度人民又不太喜欢养殖，一般地方肉食只有鸡和鱼可吃。但印度交通又不算发达，所以在大部分地区，只有鸡肉。在印度，所有的食物都会标明是否是素食，饭店也是，基本上素食和非素食的饭店是分开的，除了部分给旅游者的饭店外，一般卖素食的就只卖素食，肉食就只卖肉食。基本上印度的食物可分为荤、素、纯素三种，纯素就是指没有-性食物及鸡蛋——我看到过卖“100%无蛋蛋糕”的。此外，印度南部地区趋向于全民吃素，当你在印度看到”南印度餐厅“的时候，基本上就是一素食馆子。接下来说烹饪，基本上印度的烹饪可分为两类：1、素菜的主要烹制方法用咖喱煮，印度的咖喱分为无数种，单从颜色上看，深红、黄褐、纯黄、绿色……千奇百怪五花八门。咖喱里可以放任何东西，但其实放得最多的是豆子以及各类蔬菜打成的糊。2、肉菜的方法也很简单——咖喱烹制，拿鸡举例子，最常见的是黄油鸡和玛莎拉鸡，都是其中区别，我完全没吃出来。另外有一流派为泥炉烤鸡，也就是所谓“Tandori”（是这么拼么……），泥炉也可以烤羊，也可以烤鱼，但大多数地方只有烤鸡而已，味道还是不错的。3、主食一般是一种无味的小圆饼，再上一级有Naan，就是馕，呃……里面放一些黄油啦洋葱啦的稍大的面饼，再上一级有放了孜然的米饭，此外南印度还有一些“直径30厘米的脆煎饼”之类的怪食品。4、印度人宗教禁忌甚多，因此餐馆里是没有酒的，在部分旅游客多的地方有餐馆卖啤酒，但价格奇贵，味道奇差，同时要以餐巾纸包裹住酒瓶送上来，以示掩耳盗铃之意。街上卖酒的地方窗外都是铁栅栏，就留一个小窗口，看着跟旧社会的典当行一样，印度朋友们排队到窗口前，排出一堆卢比，换回一瓶酒（好像也没什么品种可选），然后默默离去。路边的小吃则以以下几种为主：1、煎土豆饼，基本上就是把土豆碎块压成直径约8厘米的圆形饼（很类似汉堡肉饼，实际上印度汉堡也是用这东西当夹料的），在铁板上煎，难吃指数约8；2、炸咖喱角，以及由此引申出来的炸各种咖喱馅土豆馅的东西，难吃指数约9；3、甜品，基本的做法几乎是用糖捏一个丸子，然后放进糖汁儿里泡3天再捞出来，纯纯的甜，甜到我基本不想回忆，难吃指数约5000；至于进餐习惯，基本上是用右手，但是其实也禁忌不大，比如说在麦当劳，很多人都用双手拿汉堡吃，另外，印度有一种套餐，很是出名，基本上就是自助服务，表现形式是在你面前放上一个看起来很复杂的盘子，各种侍者穿梭着奉上100种不同的咖喱——但那也还是咖喱！过了半年，记忆有点儿模糊了，如果有错漏之处，还请指正。答案 3：
印度菜按区域也有不同。大部分印度教人都吃素，但是就我个人经验西南方素食者多点，东北方少点，不知道准不准确。主食为米饭或各种面点（主要是饼，大多油少，烘烤而成）就着各种糊糊酱料（芒果酱，-lsala酱，咖喱酱）。北方的食物种类比较多，也较易被中国人接受，南方就真的是各种糊糊了。它们的蔬菜喜欢打成糊糊吃，不知道为什么印度的蔬菜多半带苦味。鱼大部分为海鱼，印度河流非常脏，尸体漂浮其上，所以河鱼一般是不能吃的。各种肉食没有检验检疫系统，猪-在中国最普遍的肉食来源在印度从未见过正规养殖的，全部是吃垃圾的野猪，除非外国进口。印度人早上起得晚，一般8-9点开始吃早饭，中饭13-14点，晚饭更是晚，工作日8点左右吃，周末一般9点以后，而且一吃 吃几个小时，吃完直接睡觉，所以肚子大。印度人的胖绝对是虚胖，就我观察，餐馆里一个彪形大汉吃的分量还不如我90来斤的女生吃的多。而且大部分还吃素，荤菜少而单一。答案 4：
我见过的印度人都是咖喱+素食，手指甲里都是咖喱泥，键盘里卡的都是咖喱沫，恐怖啊！答案 5：
招待过印度客户。他们很喜欢吃土豆，喜欢吃咖喱。熬好的不同口味的的咖喱酱，用手撕饼蘸着吃，说实话还真挺好吃的。答案 6：
浅见，只是在印度自助游过而已。印度美食，在外国才有吧。在印度吃饭太恐怖了。据说是因为很多印度人吃素，如果只是吃素的话，加点咖喱就不会那么枯燥，咖喱是各种香料的混合物，没有固定的味道，太可怕了。想吃真正好吃的咖喱不是在印度，而是在-。答案 7：
在印度生活过一个月,其实就以一种叫naan的煎饼为主食,用手吃饭,咖喱辣而已一般去到那里找到的restaurant 都可以找到西餐,炒饭(印度的米是很长很细的没有味道)什么的...答案 8：
就我去过的地方观察，越往南方，口味越重。有一次我差点以为是他们厨房盐斗打翻了—，—牛肉基本是不吃的……-的……神牛……最北边比如kes-mir，-居多，所以猪肉也基本没有。感觉印度人还是鸡肉吃的比较多~不靠海城市，鱼也非常少。日常最常见的小吃就是那个三角形的“帽子”（我那时这么称呼之，具体叫什么我忘了……）辣味的，但还可以接受。印度（或说东南亚一带）的香料是很有名的。所以其实印度美食总体而言还是不错的。（我想起昨天一个从以色列回来的朋友说，以色列人为什么没有美食神经= =）对了，我个人灰常灰常喜欢印度一种叫做-sala的酱，做蔬菜做肉都很美味，嗯！答案 9：
我只知道他们爱吃咖喱，我也爱吃咖喱。嗯，我喜欢咖喱便便的味道。下一篇:知乎上的-性问题在增多么？ 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】
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